الرئيسيةدردشةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 موسوعه المخللات

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ميمو مشاكل
عضو مميز
avatar

رسالة sms : مبكمل حياتي من دونك عني وانتة بعيد احلامي تهجرني وبتغيب ايامي انا وين بروح تركت دموع تركت جروح تارك البي ياحبببي لمين كلشي راح عمري ضاع انة عشت بغربة ياحبيبي سنين
أحترام ألقوانين :
ذكر
عدد المساهمات : 1120
العمر : 32
ألهواية :
ألمهنة :
مزاجي :
دولتي :
تاريخ التسجيل : 05/10/2010

مُساهمةموضوع: موسوعه المخللات    الأربعاء نوفمبر 17, 2010 7:59 pm

مواصفات التخليل

أن تكون الأجزاء النباتية المستخدمة في التخليل قد بلغت طورا من النضج الملائم فيما يتعلق بالحجم والأنسجة واللون... إلخ.

أن تكون المخللات ذات لون طبيعي إلا في بعض الحالات الخاصة (مثل اللفت والكرنب).

أن تكون المخللات خالية من التجعدات وحمض البيوتريك والبكتريا الملونة له وبكتيريا حمض اللاكتيك (على أنه يمكن التجاوز عن وجود 10 خلايا في كل ملليلتر واحد من المخللات المبسترة).

أن تكون المخللات خالية من الرمل والطين والشوائب الأخرى على الأخص بقايا الأجزاء غير المرغوب فيها.

أن تكون المخللات خالية من المركبات السامة خاصة ما يستخدم منها كمبيدات حشرية أو فطرية.

أن تكون جميع المواد الداخلية في تصنيع المخللات مثل ملح الطعام والخل الطبيعي والمسطردة والتوابل والسكر وغيرهما مطابقة للمواصفات القياسية الخاصة بكل منها.

أن تكون المواد الملونة (في حالة استخدامها) مسموحا بها ومطابقة لمواصفاتها المقررة.

أن تكون المواد الحافظة (في حالة استخدامها) مسموحا بها ومطابقة لمواصفاتها المقررة.

أن تكون المخللات الكاملة أو أجزائها متجانسة الحجم والشكل في العبوة الواحدة.


يجب أن لا تقل نسبة ملح الطعام في وسط التعبئة (محلول التعبئة) عن 2% ولا تزيد عن 8% ولا تقل نسبة الحموضة عن 1.5% ولا تزيد على 4%.

يجب أن تبستر المخللات المحفوظة في العلب الصفيح والبرطمانات الزجاجية.





عامل الحفظ في المخللات:

في المخلل المخزن غير المعد للاستهلاك يصل تركيز الملح إلى 16% وهو تركيز حافظ لمدد طويلة

في المخلل المعد للاستهلاك تركيز الملح بين 6_8% مع اضافة حمض عضوي بنسبة
15 _ 3% مع وود التوابل والبسترة يحفظ المخلل
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ضوءالقمر
أنــــجـــــولة ألــمــنـــتـــدى
أنــــجـــــولة ألــمــنـــتـــدى
avatar

رسالة sms : ضع ألنص هنا مع تحيات كادر ألأدارهـ
أحترام ألقوانين :
انثى
عدد المساهمات : 2597
العمر : 29
ألهواية :
ألمهنة :
مزاجي :
دولتي :
تاريخ التسجيل : 02/09/2010

مُساهمةموضوع: رد: موسوعه المخللات    الأحد نوفمبر 21, 2010 9:16 pm

يسلموووو عااشت ايدك ميمو تحيااتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ديلو
عضو مميز
avatar

رسالة sms : ضع ألنص هنا مع تحيات كادر ألأدارهـ
أحترام ألقوانين :
انثى
عدد المساهمات : 693
العمر : 29
ألهواية :
ألمهنة :
مزاجي :
دولتي :
تاريخ التسجيل : 26/12/2009

مُساهمةموضوع: رد: موسوعه المخللات    الأحد نوفمبر 21, 2010 9:27 pm

يسلموووووووووووووووووووو عاشت يدك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مي
عضو جديد
عضو جديد
avatar

رسالة sms : ضع ألنص هنا مع تحيات كادر ألأدارهـ
أحترام ألقوانين :
انثى
عدد المساهمات : 89
العمر : 37
ألهواية :
ألمهنة :
دولتي :
تاريخ التسجيل : 18/09/2010

مُساهمةموضوع: رد: موسوعه المخللات    الأحد مايو 01, 2011 8:35 am

شكرا ميمووو

الف الف تحيه يغالي
يسلمو
[b][i]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مي
عضو جديد
عضو جديد
avatar

رسالة sms : ضع ألنص هنا مع تحيات كادر ألأدارهـ
أحترام ألقوانين :
انثى
عدد المساهمات : 89
العمر : 37
ألهواية :
ألمهنة :
دولتي :
تاريخ التسجيل : 18/09/2010

مُساهمةموضوع: رد: موسوعه المخللات    الأحد مايو 01, 2011 8:40 am

عاشت الايادي
يسلموووو يغالي
[i]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
كرار الربيعي
عضو جديد
عضو جديد
avatar

رسالة sms : ولامرة ذكرتيني وعليه ما يوم مريتي معقوله نسيتيني وغيري بسرعه حبيتي ؟ بغيابج متت اني وعشت عمري باحزاني اذا عندج محب ثاني ريتج لا تهنيتي ....
أحترام ألقوانين :
ذكر
عدد المساهمات : 24
العمر : 28
ألهواية :
ألمهنة :
مزاجي :
MY MmS : اخاف يصير شيء بيه وماشوفك بعد اني اوصيك انا بكلشي وصيتي لا لتنساني ...اذا مريت من شارع مشينا بي انا وياك عليك الله تذكرني ....
دولتي :
تاريخ التسجيل : 17/10/2010

مُساهمةموضوع: رد: موسوعه المخللات    السبت مايو 07, 2011 9:44 am

شكرا على الموضوع المميز

تحياتي الك ميمو المبدع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
موسوعه المخللات
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ღمنتديات كوران للحب والرومانسيهღ :: منتديات كوران للحب والرومانسيه ~ بنات ألحب وألرومانسيه :: ألمطبخ-
انتقل الى:  
المواضيع الأخيرة
» طلب مساعده
الثلاثاء ديسمبر 25, 2012 9:15 pm من طرف رائد السوراني

» تحميل احدث متصفح للانترنت Flock 2.6.1 2010
الجمعة يونيو 22, 2012 10:01 pm من طرف alifathi

» رمزيات حلوة كولش ومن عصفوره و بس.. 2012
السبت يونيو 16, 2012 8:54 pm من طرف حبيبت زوجها

» اميرة الزهور
الجمعة يونيو 08, 2012 6:09 pm من طرف ضوءالقمر

» دفتر الحضور والغياب
الجمعة يونيو 08, 2012 6:07 pm من طرف ضوءالقمر

» الى من علمنى معنى الحب الحقيقى
الخميس يونيو 07, 2012 12:00 pm من طرف mohammed_saif.sy

» اغلى نصيحة ... من؟؟
الثلاثاء مايو 15, 2012 1:08 pm من طرف $سيف الحب$

» الممثله Kristen Stewart
الإثنين مارس 05, 2012 7:40 pm من طرف عصفورة ألمنتدى

» قصيدة عتاب بين حبيبين روووووعة والله ......... -
الإثنين فبراير 27, 2012 2:15 pm من طرف $سيف الحب$

» من دونك أموت أذكرني لاتنســــه
الإثنين فبراير 27, 2012 2:12 pm من طرف $سيف الحب$

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
ضوءالقمر - 2597
 
HeEeMoOo - 2001
 
محمد الطائي - 1504
 
$سيف الحب$ - 1463
 
كـــــورانـــــ، - 1162
 
ميمو مشاكل - 1120
 
كرستي - 772
 
عصفورة ألمنتدى - 752
 
ديلو - 693
 
أحباب ألروح - 555
 

.: عدد زوار المنتدى :.

منتدى مجاني
Share |