الروبيــــان علــــى الطريقـــــة الهنديـــــة

الروبيـــان علــــى الطريقـــــة الهنديـــــة


المقادير
________________________________________
* 1 كيلو روبيان مقشر

* 5 بصلات كبيرة مقطعة شرائح

* 1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة شرائح سميكة

* 3 طماطم مقطعة مكعبات

* 1 باقة كزبرة خضراء مفرومة ويحتفظ بـ 2 ملعقة طعام لتزيين الأرز

* 5 فصوص ثوم مفرومة

* 4 فلفل اخضر حار مفروم

* 1 علبة روب

* 4/1 كوب عصير ليمون طازج

* خيوط من الزعفران

* ملقه صغير طعام اصفر

* 8 اوراق من نبات الغار

* 1 ملعقة شاي كركم

* 1 ملعقة شاي فلفل احمر

* 1 ملعقة شاي غارام مسالا

* 1 ملعقة شاي كمون

* 1 ملعقة شاي ملح

* بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومحمرة
________________________________________
لسلق الارز
________________________________________
* 2 كوب أرز

* 5 أعواد قرفة

* 6 أعواد قرنفل

* 15 حبة فلفل اسود صحيح

* 10 حبات هيل صحيح

* 14 /1 ملعقة طعام ملح
________________________________________
لتحمير البطاطس
________________________________________

رشة كركم + رشة ملح + رشة فلفل احمر

________________________________________
الطريقة
________________________________________
يحمر البصل مع ورق الغار ثم يضاف الثوم والروبيان ويقلب الجميع ويترك الخليط حتى يقل ماء الروبيان تدريجيا.-1-
تضاف جميع البهارات مع الملح ثم يضاف الروب مع الطماطم الكزبرة الخضراء، الفلفل الأخضر الحار ويقلب الجميع.2-
تخفف النار وتترك المسالا دقائق حتى يثخن المزيج.3-
تخلط شرائح البطاطس مع الكركم والملح والفلفل الأحمر وتترك جانبا لمدة ربع ساعة ثم تحمر في زيت غزير. 4-
يسلق الأرز مع القرفة ، الهيل ، القرنفل ، الفلفل الأسود الملح ثم يصفى ويرفع جانبا.5-
- يمزج عصير الليمون الطازج بالزعفران ونقط لون الطعام الأصفر { صباغ الرز } ويترك جانبا.6-
تسكب نصف كمية الأرز فوق ماسالا الروبيان وتصـــف شرائح البطاطس المحمرة فوق الأرز ثم شرائــح البصلة ثم النصف المتبقي من الأرز ويسوى السطح.7-
8- تنثر اوراق الكزبرة الخضراء المفرومة المتبقية فـــوق الأرز مع عصير الليمون والزعفران ويغطى القدر ويتــــرك على قطعة معدنية فوق نار هادئة لمدة ساعة واحــدة ثم يقدم البرياني ساخنا مع العشار الليمون أو المانجا أو الشتني مع الجبن

يعطيك العافيه

منووووووووووووووووووور الموضووووووووووووووووووع

شكرا ديلو الوردة تحياتي الج يا غاليه

يسلموووووووووووووو ع مروركـــــــــم الجميـــــــــــل